Самое просто и любое всеми блюдо – вареники – можно разнообразить с помощью начинки. Ее готовят сытную с овощами, сладкую с разными ягодами. Если вам хочется постоянно делать разные блюда, то попробуйте один из вариантов начинки для вареников и пельменей: картофельную, творожную, ягодную, сырную и даже с капустой. Меняйте ингредиенты и радуйте близких новыми блюдами.
Как приготовить начинку для вареников
Для приготовления разных начинок не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Все рецепты включают в себя отварные или тушеные овощи, свежие ягоды, молочные продукты. Некоторые компоненты можно совмещать, чтобы получить новый вид вареников. Начинка не должна быть слишком сухой, но и вытекать при малейшей дырочке тоже не должна. С чем делают блюдо:
-
с картофелем (к нему же добавляют мясо, сало, печень, шкварки);
грибами;
творогом;
вышней;
сыром;
капустой;
яйцами.
Рецепты начинки для вареников
Вкусные, сладкие, соленые, сочные вареники – все это можно сделать своими руками, если выбрать понравившийся рецепт с фото или видео и заготовить необходимые продукты. Если вы собираетесь лепить их с овощами, которые предварительно варят или тушат, то рекомендуется предварительно остудить их, отбросить на дуршлаг, чтобы тесто во время лепки не размягчалось. Все варианты готового блюда прекрасно сочетаются со сметаной.
Начинка для вареников с картошкой
-
Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 99 ккал / 100 г.
Предназначение: начинка.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Один из классических вариантов приготовления блюда – с картофелем. Овощ кладут как отваренным, так и сырым, но при этом тонко порезанным. Часто картошку предварительно разминают в пюре, солят, добавляют любимые специи, зелень, жареный лук или грибы. У каждой хозяйки картофельная начинка для вареников готовится на свое усмотрение, поэтому нельзя сказать, что существует единственный правильный рецепт.
Ингредиенты:
-
картофель– 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 20 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель почистить от кожуры, порезать на крупные дольки и поставить вариться в подсоленной воде.
В это время растопить на сковороде сливочное масло.
Мелко порезанный лук пожарьте в масле.
Как только картофель сварится, слить воду в стакан и размять вареный корнеплод. Не рекомендуется делать это блендером, потому что при готовке не столь важна гладкая пюреобразная консистенция. При необходимости, чтобы сделать начинку однородной, более жидкой, добавьте водичку.
Смешайте лук с картофелем.
С творогом
-
Время: 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность: 85 ккал / 100 г.
Предназначение: начинка.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Еще один классический рецепт, который так нравятся и взрослым, и детям. Творог подходит для приготовления любой: зернистый, мягкий, домашний, магазинный. Можно сделать как соленый вариант блюда, так и сладкий, если добавить сахар или ягоды. Ванилин сделает блюдо более ароматным. В случае с солеными варениками можно добавить к ним свежую зелень: отлично сочетаются с творогом укроп или кинза.
Ингредиенты:
-
творог – 600 г;
яйцо – 2 шт.;
соль – по вкусу;
кинза – пучок.
Способ приготовления:
Творог разомните вилкой.
Вбейте яйца, перемешайте.
Зелень мелко порежьте, смешайте с творожно-яичной смесью. Посолите по вкусу.
С ягодами
-
Время: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность: 80 ккал / 100 г.
Предназначение: начинка.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Это блюдо особенно нравится деткам, потому что оно получается очень вкусным и сладким. Часто из ягод хозяйки предпочитают использовать вишню, но смело используйте сезонные ягоды – черешню, клубнику, малину, смородину, ассорти, букет ароматных лесных ягод. Если вы выбрали кислые плоды, то рекомендуется побольше их подсластить или подавать со сгущенкой. Вареники с ягодами станут любимым блюдом в сезон урожая.
Ингредиенты:
-
вишня – 0,5 кг;
сахар – 3 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Вишню хорошо промойте, почистите от плодоножек и другого мусора.
Почистите каждую ягоду от косточки.
Смешайте мякоть с сахаром и крахмалом.
С яйцом
-
Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 160 ккал / 100 г.
Предназначение: начинка.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Если вам по душе пирожки с луком и яйцом, то вам обязательно придутся по вкусу необычные вареники с яйцами. По сути это то же тесто, только сваренное. Такой вариант блюда подается со сметаной или майонезом. Яйца нужно обязательно сварить вкрутую. Для этого используйте таймер: после закипания воды яйцо должно провариться 7 минут. Так вы точно получите хорошо проваренный продукт с плотным желтком.
Ингредиенты:
-
яйца – 8 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
масло сливочное – 20 г;
лук зеленый – пучок;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Сварите яйца вкрутую.
Почистите от скорлупы, затем порежьте небольшими кубиками.
Лук мелко нашинкуйте. Обжаривать его нужно в сливочном масле до прозрачности.
Зеленый лук мелко порежьте.
Смешайте все ингредиенты между собой.
С капустой
-
Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность: 40 ккал / 100 г.
Предназначение: начинка.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Еще один простой и самый экономичный вариант приготовить вкусный обед – это сделать несладкие овощные вареники с капустой. При чем можно использовать как уже готовую тушеную, так и свежую, квашеную – все на ваше усмотрение и личные предпочтения. В капусту добавляют грибы, лук, морковку, сладкий перец – опять же, по вкусу повара. Если собираетесь готовить вареники с молодой капустой, то можно предварительно ее не готовить, потому что она и так очень нежная и мягкая.
Ингредиенты:
-
капуста – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
масло сливочное – 20 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинкуйте.
В кастрюле с толстым дном потушите капусту до готовности.
Лук мелко покрошите, обжарьте в сливочном масле.
Смешайте оба компонента.
С сыром
-
Время: 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 350 ккал / 100 г.
Предназначение: начинка.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Очень вкусный рецепт сырной начинки, который особенно понравится любителям этого молочного продукта, вегетарианцам. Для приготовления используют любые сыры: твердый, полутвердый, мягкий, плавленый, копченый, адыгейский – все зависит только от личных предпочтений. Не рекомендуется смесь солить, а если вам блюдо покажется недосоленным, то лучше добавить соль в процессе еды.
Ингредиенты:
-
сыр адыгейский – 200 г;
сыр «Российский» – 200 г;
моцарелла – 200 г;
кинза – пучок;
яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
Все сыры натрите на крупной терке.
Смешайте с яйцами.
Зелень мелко покрошите, перемешайте с остальными продуктами.
Видео
Источник: